الشوكولاتة كبديل للأسبرين لمرض الضغط وزيادة سيولة الدم

أثبتت دراسة علمية قام بها علماء أمريكيون - من جامعة جون هوبكنز - أن الشوكولاتة الداكنة تقوم بنفس الدور الذي يقوم به الأسبرين لتقليل احتمالية الإصابة بالسكتات القلبية والجلطات. يذكر أن جرعة يومية صغيرة من الأسبرين عادة ما توصف لمرضى ضغط الدم المرتفع لتقليل احتمالية تكون الجلطات وزيادة سيولة الدم.

المصدر

*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'`

د/ أشرف خليفة  Dr. Ashraf Khalifa
ashraf.khalifa@gmail.com

ツ ツ ツ ツ ツ ツ ツ ツ ツ ツ ツ ツ ツ ツ ツ

أزمة متوقعة لعشاق الشوكولا .. والجاك فروت Jackfruit هو الحل

قد يواجه عشاق الشوكولا أزمة تعكر أمزجتهم، حيث أن العالم ينتج حالياً حوالي 3.7 مليون طن من الكاكاو سنوياً، ولا يتوقع أن يزيد هذا الإنتاج كثيراً خلال العقد المقبل، إلا أن الطلب المتوقع سينمو ليصل إلى حوالي 4.5 مليون طن من الكاكاو عام 2020. وهو ما يعني حدوث فجوة كبيرة بين الإنتاج والطلب تصل إلى مليون طن وهو ما سيدفع بالأسعار العالمية لكاكاو للارتفاع بشدة.

وقد توصل الباحثون لحل علمي لهذه المشكلة، حيث وجدت مجموعة بحثية من جامعة ساوباولو البرازيلية أنه يمكن استخدام بذور فاكهة الجاكفروت Jackfruit بعد معاملتها بطريقة خاصة كبديل للكاكاو في صناعة الشوكولا، حيث تحتوى على ذات المواد الكيميائية التي تمنح الكاكاو نكهته وطعمه المميز. وعادة فإن بذور الجاكفروت لا تأكل ويتم التخلص منها كفضلات رغم محتواها العالي من البروتين والفيتامينات والعناصر المغذية.  وسوف يعطى المنتج الجديد ذات الطعم بسعر ارخص كثيراً من الكاكاو، يذكر أن فاكهة الجاك تزرع في المناطق الاستوائية في آسيا وأفريقيا و أمريكا الجنوبية واستراليا.

المصدر

نستلة .. هل ينجح عملاق صناعة الشوكولاته في تقليل السكر!!!

أعلنت شركة نستله العالمية Nestlé أن الباحثين في مركز الأبحاث التابع لها قد توصل لطريقة جديدة ستتمكن بها من تقليل كمية السكر المضافة للشوكولاته التي تنتجها (كيت-كات Kit Kats ، يوركيزYorkies ، أوريو Aeros وغيرها) بنسبة تصل إلى 40% دون التأثير على الطعم والمذاق عن طريق تغيير التركيب البنائي للسكر. يذكر أن -وكمثال - فإن أربع أصابع من شوكولاتة الكيت-كات تحتوى حالياً على 23.8 جرام من السكر سوف تنخفض إلى 14.3 جرام فقط عند بدء الإنتاج بالطريقة الجديدة.  

أفريقيا وانتاج الشوكولا !!