قد يواجه عشاق الشوكولا أزمة تعكر أمزجتهم، حيث أن العالم ينتج حالياً حوالي 3.7 مليون طن من الكاكاو سنوياً، ولا يتوقع أن يزيد هذا الإنتاج كثيراً خلال العقد المقبل، إلا أن الطلب المتوقع سينمو ليصل إلى حوالي 4.5 مليون طن من الكاكاو عام 2020. وهو ما يعني حدوث فجوة كبيرة بين الإنتاج والطلب تصل إلى مليون طن وهو ما سيدفع بالأسعار العالمية لكاكاو للارتفاع بشدة.
وقد توصل الباحثون لحل علمي لهذه المشكلة، حيث وجدت مجموعة بحثية من جامعة ساوباولو البرازيلية أنه يمكن استخدام بذور فاكهة الجاكفروت Jackfruit بعد معاملتها بطريقة خاصة كبديل للكاكاو في صناعة الشوكولا، حيث تحتوى على ذات المواد الكيميائية التي تمنح الكاكاو نكهته وطعمه المميز. وعادة فإن بذور الجاكفروت لا تأكل ويتم التخلص منها كفضلات رغم محتواها العالي من البروتين والفيتامينات والعناصر المغذية. وسوف يعطى المنتج الجديد ذات الطعم بسعر ارخص كثيراً من الكاكاو، يذكر أن فاكهة الجاك تزرع في المناطق الاستوائية في آسيا وأفريقيا و أمريكا الجنوبية واستراليا.
المصدر
