لأيون الصوديوم تأثير ضار على الصحة العامة للانسان إذا ما تجاوز الحدود المسموحة منه. ويعد ملح الطعام هو المصدر الرئيسي للصوديوم حيث يحتوي الملح على 40% صوديوم وهو ما يعني أن كل 2.5 جرام من الملح تمد الجسم ب 1 جرام من الصوديوم. وقد أوضحت دراسات سابقة أن الاستهلاك الزائد من الصوديوم يرتبط بالإصابة بالسكري من النوع الثاني نتيجة تأثير الصوديوم على زيادة مقاومة الخلايا للأنسولين، كما يرتبط بارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن. إلا أن دراسة حديثة أكثر تعمقاً -قام بها علماء من السويد- رصدت ارتباطاً بين زيادة استهلاك الصوديوم وارتفاع احتمالية الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 43% لكل زيادة في مستويات الصوديوم بمقدار 1 جرام عن الحدود الآمنة، كما أثبتت الدراسة ارتباطاً بدرجة أعلى لزيادة الصوديوم في الطعام على ظهور الإصابة بالسكري المناعي الكامن Latent Autoimmune Diabetes in Adults (LADA) حيث تصل نسبة زيادة الاحتمالية للإصابة به إلى 73% لكل جرام زائد من الصوديوم (2.5 جرام من الملح).
